Baking & Cooking School

Under this category we present many exciting culinary topics: Whether contemporary cooking with grains, refreshing Fülscher recipes from the 1950s, or sustainable and conscious and therefore particularly enjoyable meat consumption from nose to tail - in our bakery, not only is dough kneaded and the oven heated, but knives are sharpened and wooden spoons are wielded.

Events

01.
Oct
Baking and Cooking School
Basiskurs haus­ge­machte Pasta
Saturday, 
09:30 AM – 02:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
02.
Oct
Baking and Cooking School
Ravioli & Co: Gefüllte Pasta
Sunday, 
09:30 AM – 02:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
05.
Oct
Baking and Cooking School
Brot backen – Basiswissen
Wednesday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
06.
Oct
Baking and Cooking School
Baguette
Thursday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
07.
Oct
Baking and Cooking School
Lievito Madre & Co: Introduction to Sourdough
Friday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
12.
Oct
Baking and Cooking School
Gnocchi Liebe mit Claudio Del Principe
Wednesday, 
10:00 AM – 02:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
12.
Oct
Baking and Cooking School
Sauerteig Basiskurs
Wednesday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
13.
Oct
Baking and Cooking School
Pflanzenbasiert essen aus der Bowl
Thursday, 
06:00 PM – 09:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
15.
Oct
Baking and Cooking School
Ramen – japanische Nudelsuppe
Saturday, 
05:00 PM – 08:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
16.
Oct
Baking and Cooking School
Ramen – japanische Nudelsuppe
Sunday, 
11:00 AM – 02:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
22.
Oct
Baking and Cooking School
Sauerteig Masterclass
Saturday, 
10:00 AM – 04:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
28.
Oct
Baking and Cooking School
Vegane Kuchen aus Hülsenfrüchten
Friday, 
06:00 PM – 09:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
30.
Oct
Baking and Cooking School
Nimmersatt Pasta-Kurs für Kleine und Grosse
Sunday, 
09:30 AM – 01:30 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
04.
Nov
Baking and Cooking School
Croissant or Cornetto?
Friday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
08.
Nov
Baking and Cooking School
Soba – Japanische Buchweizennudeln
Tuesday, 
06:00 PM – 09:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
09.
Nov
Baking and Cooking School
Sauerteig Basiskurs
Wednesday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
11.
Nov
Baking and Cooking School
Flatbreads from Occident to Orient
Friday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
12.
Nov
Baking and Cooking School
Risotto perfetto
Saturday, 
09:30 AM – 02:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
13.
Nov
Baking and Cooking School
Basiskurs haus­ge­machte Pasta
Sunday, 
09:30 AM – 02:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
15.
Nov
Baking and Cooking School
Brezel und Co: Laugengebäck
Tuesday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
16.
Nov
Baking and Cooking School
Claudio e Bianca: Lievito madre Liebe
Wednesday, 
10:00 AM – 02:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
17.
Nov
Baking and Cooking School
Blätterteig
Thursday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
20.
Nov
Baking and Cooking School
Gnocchi Liebe mit Claudio Del Principe
Sunday, 
10:00 AM – 02:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
23.
Nov
Baking and Cooking School
Das perfekte Toastbrot
Wednesday, 
06:00 PM – 10:30 PM, 
Mühlerama, Zürich
26.
Nov
Baking and Cooking School
Panettone
Saturday, 
10:00 AM – 04:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
29.
Nov
Baking and Cooking School
Brot backen – Basiswissen
Tuesday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
08.
Dec
Baking and Cooking School
Veganes Adventsgebäck aus Hülsenfrüchten
Thursday, 
06:00 PM – 09:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
17.
Dec
Baking and Cooking School
Panettone
Saturday, 
10:00 AM – 04:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
07.
Jan
Baking and Cooking School
Nimmersatt Pasta-Kurs für Kleine und Grosse
Saturday, 
09:30 AM – 01:30 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
10.
Jan
Baking and Cooking School
Blätterteig
Tuesday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
11.
Jan
Baking and Cooking School
Sauerteig Basiskurs
Wednesday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
12.
Jan
Baking and Cooking School
Brot backen – Basiswissen
Thursday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
13.
Jan
Baking and Cooking School
Lievito Madre & Co: Introduction to Sourdough
Friday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
17.
Jan
Baking and Cooking School
Injera – das Fladenbrot aus Aethiopien und Eritrea
Tuesday, 
06:00 PM – 09:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
19.
Jan
Baking and Cooking School
Masamor: Tortillas, Tacos y mas
Thursday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
21.
Jan
Baking and Cooking School
Ramen – japanische Nudelsuppe
Saturday, 
05:00 PM – 08:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
22.
Jan
Baking and Cooking School
Ramen – japanische Nudelsuppe
Sunday, 
11:00 AM – 02:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
24.
Jan
Baking and Cooking School
Vegane Kuchen aus Hülsenfrüchten
Tuesday, 
06:00 PM – 09:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
26.
Jan
Baking and Cooking School
Brezel und Co: Laugengebäck
Thursday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
27.
Jan
Baking and Cooking School
Flatbreads from Occident to Orient
Friday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
28.
Jan
Baking and Cooking School
Basiskurs haus­ge­machte Pasta
Saturday, 
09:30 AM – 02:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
29.
Jan
Baking and Cooking School
Ravioli & Co: Gefüllte Pasta
Sunday, 
09:30 AM – 02:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
01.
October
Saturday
09:30 – 14:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Basiskurs haus­ge­machte Pasta

In diesem Kurs gibt Anna Pearson einen Überblick über die Welt der Pasta von den Alpen bis nach Sizilien. Danach werden gemeinsam drei unterschiedliche Pastatypen hergestellt. Anna zeigt, worauf bei Zutaten und Technik geachtet werden muss, sodass am...

Baking and Cooking School
fully booked
02.
October
Sunday
09:30 – 14:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Ravioli & Co: Gefüllte Pasta

In diesem Kurs widmen wir uns mit Anna Pearson gefüllter Pasta in allen Variationen – von kleinen Sorten wie Agnolotti dal plin bis zum Rotolo, einer Art riesiger Pastaroulade. Anna zeigt, wie die verschiedenen Sorten geformt werden, womit Pasta gefüllt...

Baking and Cooking School
05.
October
Wednesday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Brot backen – Basiswissen

Was ist gutes Brot? Warum kneten? Ist Mehl gleich Mehl? Wie kann ich zu Hause backen wie der Profi? Und wie kommen eigentlich die Löcher in den Teig?
Diese und andere Fragen gehen wir in diesem Starterkurs mit Margaretha Jüngling an. Mit den Händen im...

Baking and Cooking School
06.
October
Thursday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Baguette

Knusprige, luftige Baguettes mit wunderschön grossporiger Krume selber backen? In diesem Kurs zeigt die Bloggerin und ehemalige Bäckerin-Konditorin Judith Erdin (Streusel.ch), wie man den beliebten Brot-Klassiker auf einfache Art selber backen kann und...

Baking and Cooking School
fully booked
07.
October
Friday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Lievito Madre & Co: Introduction to Sourdough

Bake your first real sourdough bread with a passionate Italian sourdough baker. During the workshop Grazia, founder of Il pane di una volta, will introduce you to Grannie, her Lievito Madre (Italian style Sourdough). We will take a look at the liquid and...

Baking and Cooking School
12.
October
Wednesday
10:00 – 14:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Gnocchi Liebe mit Claudio Del Principe

«Giovedi Gnocchi» – donnerstags Gnocchi, heisst die eiserne Regel in Italien. Aber warum nur donnerstags? Viel zu schade, findet Claudio Del Principe. Gnocchi machen aus jedem Tag einen Festtag. Die Begeisterung, mit welcher der erfolgreiche Buchautor und...

Baking and Cooking School
12.
October
Wednesday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Sauerteig Basiskurs

Trau dich! In diesem Einfüh­rungskurs legen wir den Grund­stein für unsere Sauer­teig­kar­riere. Magnus Zwyssig erklärt das Phänomen Sauerteig und unter­stützt uns dabei, die Start­kultur anzu­setzen. Wir lernen, unser neues Haustier zu verstehen, ihm...

Baking and Cooking School
13.
October
Thursday
18:00 – 21:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Pflanzenbasiert essen aus der Bowl

Praktisch, gesund, schmackhaft und auch klimafreundlich – in diesem Kurs zeigt uns  Susanne Vögeli, wie wir dank geschickter Planung und überlegter Vorratshaltung auch im getakteten Alltag gut und zeitgemäss essen können. 
Wir kochen Gerichte mit Gemüse,...

Baking and Cooking School
15.
October
Saturday
17:00 – 20:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Ramen – japanische Nudelsuppe

Ramen, die köstliche und nahrhafte Nudelsuppe, ist eine junge und dennoch fest etablierte Tradition der japanischen Küche. In Japan findet man Ramengarküchen an jeder Ecke. Aber auch in unseren Breitengraden werden Ramen und die dazugehörigen Suppen immer...

Baking and Cooking School
fully booked
16.
October
Sunday
11:00 – 14:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Ramen – japanische Nudelsuppe

Ramen, die köstliche und nahrhafte Nudelsuppe, ist eine junge und dennoch fest etablierte Tradition der japanischen Küche. In Japan findet man Ramengarküchen an jeder Ecke. Aber auch in unseren Breitengraden werden Ramen und die dazugehörigen Suppen immer...

Baking and Cooking School
fully booked
22.
October
Saturday
10:00 – 16:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Sauerteig Masterclass

In diesem Fortgeschrittenen-Kurs geht es um die Arbeit mit Sauerteig auf Profi-Niveau: Martin Mayer von der Bäckerei Vuaillat in Uster ist einer der wenigen professionellen Sauerteig-Meister der Schweiz. In seiner Backstube vereint er traditionelles...

Baking and Cooking School
28.
October
Friday
18:00 – 21:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Vegane Kuchen aus Hülsenfrüchten

Butter, Eier, Rahm und viel Zucker: für gewöhnlich hat Süsses wie Kuchen oder Guetzli einen erheblichen Impact – aufs Klima und auf die Hüften. Dass das nicht sein muss, zeigt Lena Rutishauser aka Linsenlena in diesem Kurs.

Um ihre Lust auf Süsses...

Baking and Cooking School
fully booked
30.
October
Sunday
09:30 – 13:30
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Nimmersatt Pasta-Kurs für Kleine und Grosse

In diesem Kurs für Kinder und ihre Eltern, Grosseltern, Gottis und Göttis stellen wir unser liebstes Alltagsessen selbst von Hand und mit einfachen Küchenhelfern her. Von lustigen Pasta-Raupen über lange Nudel-Würmer bis hin zu flatterhaften...

Baking and Cooking School
fully booked
04.
November
Friday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Croissant or Cornetto?

Imagine flaky, buttery croissants made in the comfort of your own home? Or a softer, sweeter Cornetto filled with jam, chocolate cream or custard cream?

In our workshop Grazia from Il pane di una volta will show you how to deal with an enriched and...

Baking and Cooking School
08.
November
Tuesday
18:00 – 21:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Soba – Japanische Buchweizennudeln

In diesem Kurs zeigt Susanne Vögeli, wie die sanften japanischen Nudeln rein aus verschiedenen Sorten Buchweizenmehl ganz ohne Zugabe von glutenhaltigen Zutaten gelingen. Darüber hinaus lernen wir spannende Details über das Scheingetreide als auch über...

Baking and Cooking School
09.
November
Wednesday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Sauerteig Basiskurs

Trau dich! In diesem Einfüh­rungskurs legen wir den Grund­stein für unsere Sauer­teig­kar­riere. Magnus Zwyssig erklärt das Phänomen Sauerteig und unter­stützt uns dabei, die Start­kultur anzu­setzen. Wir lernen, unser neues Haustier zu verstehen, ihm...

Baking and Cooking School
11.
November
Friday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Flatbreads from Occident to Orient

For thousands of years flat­breads were and are the most common bread in many cultures across the world. Just think of the flat­breads all over Middle East and South Asia, mainly used as edible dish or cutlery.

In this workshop Grazia from Il Pane di...

Baking and Cooking School
12.
November
Saturday
09:30 – 14:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Risotto perfetto

Risotto kochen kann jede:r? Kochbuch-Autorin und Pasta-Kursleiterin Anna Pearson ist der Meinung, dass es in den meisten Fällen Verbesserungs-Potential gibt. In ihrem Kurs zeigt sie, wie ein perfekter, cremiger Risotto «all’onda» entsteht.

Da jeder...

Baking and Cooking School
fully booked
13.
November
Sunday
09:30 – 14:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Basiskurs haus­ge­machte Pasta

In diesem Kurs gibt Anna Pearson einen Überblick über die Welt der Pasta von den Alpen bis nach Sizilien. Danach werden gemeinsam drei unterschiedliche Pastatypen hergestellt. Anna zeigt, worauf bei Zutaten und Technik geachtet werden muss, sodass am...

Baking and Cooking School
fully booked
15.
November
Tuesday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Brezel und Co: Laugengebäck

Schutzbrille und Gummihandschuhe? Es geht auch ohne ätzende Brezel-Lauge!
In diesem Kurs lernen wir von der Bloggerin und ehemaligen Bäckerin Judith Erdin das nötige Know-How und feine Rezepte, um leckeres Laugen-Gebäck unter sicheren Heim-Bedingungen...

Baking and Cooking School
fully booked
16.
November
Wednesday
10:00 – 14:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Claudio e Bianca: Lievito madre Liebe

Kochbuchautor Claudio del Principe ist geradezu besessen vom Backen mit Sauerteig – und von Bianca, seiner Mutterhefe. Bianca kennenlernen, den eigenen Lievito Madre ansetzen und endlich das Geheimnis entspannter Teigführung und knuspriger Pizza,...

Baking and Cooking School
fully booked
17.
November
Thursday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Blätterteig

Blätterteig selber machen? Klingt komplizierter, als es ist. In diesem Kurs lernen wir von der Bloggerin und ehemaligen Bäckerin Judith Erdin, wie Blätterteig ganz ohne Konservierungsstoffe, Emulgatoren oder sonstige Zusatzstoffe einfach hergestellt wird,...

Baking and Cooking School
fully booked
20.
November
Sunday
10:00 – 14:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Gnocchi Liebe mit Claudio Del Principe

«Giovedi Gnocchi» – donnerstags Gnocchi, heisst die eiserne Regel in Italien. Aber warum nur donnerstags? Viel zu schade, findet Claudio Del Principe. Gnocchi machen aus jedem Tag einen Festtag. Die Begeisterung, mit welcher der erfolgreiche Buchautor und...

Baking and Cooking School
fully booked
23.
November
Wednesday
18:00 – 22:30
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Das perfekte Toastbrot

In diesem Kurs beweisen wir, dass selbstgebackenes Toastbrot dem Industrieprodukt in jeder Hinsicht überlegen ist. Von Margaretha Jüngling lernen wir alles über den Weg zum perfekten Toastbrot, sei es der klassische, wattige Butter-Toast, eine herzhafte...

Baking and Cooking School
26.
November
Saturday
10:00 – 16:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Panettone

Enjoyed around the world for the Christmas and New Year’s holiday, Panettone is the most iconic fruit flavored bread all over Italy, finding its roots in Lombardia region. The traditional preparation is made with Lievito madre (stiff levain 50% hydration)...

Baking and Cooking School
29.
November
Tuesday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Brot backen – Basiswissen

Was ist gutes Brot? Warum kneten? Ist Mehl gleich Mehl? Wie kann ich zu Hause backen wie der Profi? Und wie kommen eigentlich die Löcher in den Teig?
Diese und andere Fragen gehen wir in diesem Starterkurs mit Margaretha Jüngling an. Mit den Händen im...

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08.
December
Thursday
18:00 – 21:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Veganes Adventsgebäck aus Hülsenfrüchten

Für gewöhnlich haben die vielen Guetzli in der Adventszeit einen erheblichen Impact - auf die Hüften und auf das Klima, denn Omas Weihnachsguetzli strotzen nur so vor Butter, Eier und Zucker. Dass das nicht sein muss, zeigt Lena Rutishauser aka Linsenlena...

Baking and Cooking School
17.
December
Saturday
10:00 – 16:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Panettone

Enjoyed around the world for the Christmas and New Year’s holiday, Panettone is the most iconic fruit flavored bread all over Italy, finding its roots in Lombardia region. The traditional preparation is made with Lievito madre (stiff levain 50% hydration)...

Baking and Cooking School
07.
January
Saturday
09:30 – 13:30
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Nimmersatt Pasta-Kurs für Kleine und Grosse

In diesem Kurs für Kinder und ihre Eltern, Grosseltern, Gottis und Göttis stellen wir unser liebstes Alltagsessen selbst von Hand und mit einfachen Küchenhelfern her. Von lustigen Pasta-Raupen über lange Nudel-Würmer bis hin zu flatterhaften...

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fully booked
10.
January
Tuesday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Blätterteig

Blätterteig selber machen? Klingt komplizierter, als es ist. In diesem Kurs lernen wir von der Bloggerin und ehemaligen Bäckerin Judith Erdin, wie Blätterteig ganz ohne Konservierungsstoffe, Emulgatoren oder sonstige Zusatzstoffe einfach hergestellt wird,...

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11.
January
Wednesday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Sauerteig Basiskurs

Trau dich! In diesem Einfüh­rungskurs legen wir den Grund­stein für unsere Sauer­teig­kar­riere. Magnus Zwyssig erklärt das Phänomen Sauerteig und unter­stützt uns dabei, die Start­kultur anzu­setzen. Wir lernen, unser neues Haustier zu verstehen, ihm...

Baking and Cooking School
12.
January
Thursday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Brot backen – Basiswissen

Was ist gutes Brot? Warum kneten? Ist Mehl gleich Mehl? Wie kann ich zu Hause backen wie der Profi? Und wie kommen eigentlich die Löcher in den Teig?
Diese und andere Fragen gehen wir in diesem Starterkurs mit Margaretha Jüngling an. Mit den Händen im...

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13.
January
Friday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Lievito Madre & Co: Introduction to Sourdough

Bake your first real sourdough bread with a passionate Italian sourdough baker. During the workshop Grazia, founder of Il pane di una volta, will introduce you to Grannie, her Lievito Madre (Italian style Sourdough). We will take a look at the liquid and...

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17.
January
Tuesday
18:00 – 21:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Injera – das Fladenbrot aus Aethiopien und Eritrea

In diesem Kurs zeigt Susanne Vögeli, wie man Injera – weiche luftige Fladenbrote aus Äthiopien und Eritrea – und die traditionellen Beilagen herstellt. Das Mehl aus Teff, dem allerkleinsten Getreidekorn, bringt die Würze in das fruchtig schmeckende...

Baking and Cooking School
19.
January
Thursday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Masamor: Tortillas, Tacos y mas

Viva el maíz! In this class, Daniela Rangel, founder of Masamor, Switzerlands first Nixtamal Tortillería y Molino, will not only celebrate mexican cuisine with her favorite Tortilla, Tacos and Quesadilla receipes, but also teach us all about the ancient...

Baking and Cooking School
21.
January
Saturday
17:00 – 20:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Ramen – japanische Nudelsuppe

Ramen, die köstliche und nahrhafte Nudelsuppe, ist eine junge und dennoch fest etablierte Tradition der japanischen Küche. In Japan findet man Ramengarküchen an jeder Ecke. Aber auch in unseren Breitengraden werden Ramen und die dazugehörigen Suppen immer...

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fully booked
22.
January
Sunday
11:00 – 14:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Ramen – japanische Nudelsuppe

Ramen, die köstliche und nahrhafte Nudelsuppe, ist eine junge und dennoch fest etablierte Tradition der japanischen Küche. In Japan findet man Ramengarküchen an jeder Ecke. Aber auch in unseren Breitengraden werden Ramen und die dazugehörigen Suppen immer...

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fully booked
24.
January
Tuesday
18:00 – 21:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Vegane Kuchen aus Hülsenfrüchten

Butter, Eier, Rahm und viel Zucker: für gewöhnlich hat Süsses wie Kuchen oder Guetzli einen erheblichen Impact – aufs Klima und auf die Hüften. Dass das nicht sein muss, zeigt Lena Rutishauser aka Linsenlena in diesem Kurs.

Um ihre Lust auf Süsses...

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26.
January
Thursday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Brezel und Co: Laugengebäck

Schutzbrille und Gummihandschuhe? Es geht auch ohne ätzende Brezel-Lauge!
In diesem Kurs lernen wir von der Bloggerin und ehemaligen Bäckerin Judith Erdin das nötige Know-How und feine Rezepte, um leckeres Laugen-Gebäck unter sicheren Heim-Bedingungen...

Baking and Cooking School
27.
January
Friday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Flatbreads from Occident to Orient

For thousands of years flat­breads were and are the most common bread in many cultures across the world. Just think of the flat­breads all over Middle East and South Asia, mainly used as edible dish or cutlery.

In this workshop Grazia from Il Pane di...

Baking and Cooking School
28.
January
Saturday
09:30 – 14:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Basiskurs haus­ge­machte Pasta

In diesem Kurs gibt Anna Pearson einen Überblick über die Welt der Pasta von den Alpen bis nach Sizilien. Danach werden gemeinsam drei unterschiedliche Pastatypen hergestellt. Anna zeigt, worauf bei Zutaten und Technik geachtet werden muss, sodass am...

Baking and Cooking School
fully booked
29.
January
Sunday
09:30 – 14:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Ravioli & Co: Gefüllte Pasta

In diesem Kurs widmen wir uns mit Anna Pearson gefüllter Pasta in allen Variationen – von kleinen Sorten wie Agnolotti dal plin bis zum Rotolo, einer Art riesiger Pastaroulade. Anna zeigt, wie die verschiedenen Sorten geformt werden, womit Pasta gefüllt...

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Instructors

Anna Pearson

is a slow food cook and loves traditional Italian pasta cuisine. As a cook at the Ristorante Italia and on her culinary travels through Italy, she has acquired a lot of knowledge on the production of homemade pasta. Anna Pearson is also a publisher and a cookbook author (“zu Tisch”, “PASTA”, Edition gut). Not only are her books aesthetically pleasing, entertaining, and informative, but the recipes themselves are also practical and well-functioning. 

 

Yoko Tateishi

grew up in the Japanese culinary metropolis of Osaka. Although Yoko works as a professional cook today, her training as a travel guide is still of use to her now. What could be better than a versed guide, while embarking on a culinary journey of Japan through a Ramen course?

Grazia De Martino

Grazia De Martino started her baking journey ten years ago when maternity gave her the possibility to slow down and to start experimenting with her beloved Lievito madre: Baking with «Grannie» has allowed her to develop new techniques and skills perfectly design for home-bakers. She has lived in Middle East for more than a decade, where she developed a great love and deep understanding of Middle Easter cuisine. She loves to create a delicious fusion between Italian and Middle Eastern flavors celebrating the Mediterranean.

Claudio del Principe

ist erfolg­reicher Koch­buch­autor und Blogger bei Anonyme Köche. Seinen Lese­rInnen gibt er Einblick in die Küchen­ge­heim­nisse seiner Nonna, so auch in seinem aktu­ellsten Werk («Al forno», AT Verlag). Im Nudel­schule-Kurs «Pasta fresca e al forno» weiht er die Teil­neh­menden in die Welt der beliebten Ofen­ge­richte ein.

Judith Erdin

is a baker as well as a polygraph. As she is our only professional baker at the moment, Judith has all the baking tips and tricks in store for the advanced baker. Her motto is “it has to taste store-bought, but without additives, please!”. Judith is our lady for traditional swiss pastry and baked goods just like from the bakery, but better, in our opinion!

Magnus Zwyssig

is actually an architect. Magnus cooks and bakes because he loves to. As he loves everything simple and primordial, he is at home in the art of sourdough. He bakes his sourdough bread in small quantities at home and delivers them every Saturday to one exclusive café. Seeing as Magnus is the man for simplicity and reduction, our classic course “basic sourdough” is in good hands with him. 

 

Susanne Vögeli

is an author, recipe developer, and workshop and cooking course instructor. In her cooking studio RAUM ACHT in Aarau, she conducts her research and shares her knowledge. One of her major projects Elisabeth Fülscher neu gekocht deals with the reinterpretation of traditions in bourgeois Swiss cuisine. For Mühlerama, she has worked intensively with all kinds of grains and will give us an insight into her experiences.

Ines Schulz

took part in our very first baking school course. Since then, Ines hasn’t been cured of the bread bug. Her enthusiasm led her to further her education at the German National Bakers Academy. Coupled with her experience assisting many courses at the baking school, she is the perfect facilitator of the basics of bread baking. She leads a beginner’s course in English and German. 

Søren Berner

made his way into baking through culinary nostalgia. In Holland, Søren was seized by a longing for the bread from home, so he went ahead and made it himself. In the meantime, Soren has moved to Zurich, where he is still baking. He delivers his rye bread to selected stores and regular customers every week. In his course, he reveals his special baking method. 

 

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Mühlerama
Mühle Tiefenbrunnen
Seefeldstrasse 231
8008 Zürich

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Anfahrt:

Tram 2 und 4 oder Bus 33

bis Wildbachstrasse oder

Bahnhof Tiefenbrunnen.

Bahn S6 oder S16 bis Bahnhof
Tiefenbrunnen.

Parkplätze:

Parkhaus oder Parkplatz der

Mühle Tiefenbrunnen an der
Seefeldstrasse

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