Baking & Cooking School

Under this category we present many exciting culinary topics: Whether contemporary cooking with grains, refreshing Fülscher recipes from the 1950s, or sustainable and conscious and therefore particularly enjoyable meat consumption from nose to tail - in our bakery, not only is dough kneaded and the oven heated, but knives are sharpened and wooden spoons are wielded.

Events

29.
Jan
Baking and Cooking School
Ravioli & Co: Gefüllte Pasta
Sunday, 
09:30 AM – 02:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
02.
Feb
Baking and Cooking School
Blätterteig
Thursday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
07.
Feb
Baking and Cooking School
Samosa – Teigtaschen aus der vegetarischen Küche Indiens
Tuesday, 
06:00 PM – 09:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
08.
Feb
Baking and Cooking School
Sauerteig Basiskurs
Wednesday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
19.
Feb
Baking and Cooking School
Gnocchi, Gnudi, Malfatti mit Claudio Del Principe
Sunday, 
10:00 AM – 02:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
24.
Feb
Baking and Cooking School
Nimmersatt Pasta-Kurs für Kleine und Grosse – Ferienplausch
Friday, 
10:00 AM – 01:30 PM, 
Mühlerama, Zürich
25.
Feb
Baking and Cooking School
Nimmersatt Pasta-Kurs für Kleine und Grosse – Ferienplausch
Saturday, 
10:00 AM – 01:30 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
02.
Mar
Baking and Cooking School
Dinkelbrot
Thursday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
03.
Mar
Baking and Cooking School
Basiskurs haus­ge­machte Pasta
Friday, 
06:00 PM – 10:30 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
07.
Mar
Baking and Cooking School
Brot backen – Basiswissen
Tuesday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
08.
Mar
Baking and Cooking School
Claudio e Bianca: Lievito madre Liebe
Wednesday, 
10:00 AM – 02:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
08.
Mar
Baking and Cooking School
Sauerteig Basiskurs
Wednesday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
10.
Mar
Baking and Cooking School
Croissant or Cornetto?
Friday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
17.
Mar
Baking and Cooking School
Ravioli & Co: Gefüllte Pasta
Friday, 
06:00 PM – 10:30 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
21.
Mar
Baking and Cooking School
Brezel und Co: Laugengebäck
Tuesday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
31.
Mar
Baking and Cooking School
Buuz & Kuushuur – Mongolische «Momos»
Friday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
04.
Apr
Baking and Cooking School
Pflanzenbasiert essen aus der Bowl
Tuesday, 
06:00 PM – 09:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
12.
Apr
Baking and Cooking School
Sauerteig Basiskurs
Wednesday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
14.
Apr
Baking and Cooking School
Risotto perfetto
Friday, 
06:00 PM – 10:30 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
18.
Apr
Baking and Cooking School
Pflanzenpower – Vegane Proteine
Tuesday, 
06:00 PM – 09:30 PM, 
Mühlerama, Zürich
20.
Apr
Baking and Cooking School
Baguette
Thursday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
23.
Apr
Baking and Cooking School
Claudio e Bianca: Lievito madre Liebe
Sunday, 
10:00 AM – 02:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
29.
Apr
Baking and Cooking School
Essbare Wildpflanzen sammeln und kochen
Saturday, 
02:00 PM – 09:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
09.
May
Baking and Cooking School
Soba – Japanische Buchweizennudeln
Tuesday, 
06:00 PM – 09:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
10.
May
Baking and Cooking School
Sauerteig Basiskurs
Wednesday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
12.
May
Baking and Cooking School
Flatbreads from Occident to Orient - EN
Friday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
13.
May
Baking and Cooking School
Sauerteig Masterclass
Saturday, 
10:00 AM – 04:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
16.
May
Baking and Cooking School
Brot backen – Basiswissen
Tuesday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
17.
May
Baking and Cooking School
Gnocchi, Gnudi, Malfatti mit Claudio Del Principe
Wednesday, 
10:00 AM – 02:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
25.
May
Baking and Cooking School
Brezel und Co: Laugengebäck
Thursday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
31.
May
Baking and Cooking School
Dinkelbackwaren mit Lutz Geißler und Christina Weiß
Wednesday, 
09:00 AM – 05:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
02.
Jun
Baking and Cooking School
Baguette backen mit Lutz Geißler und Christina Weiß
Friday, 
09:00 AM – 05:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
03.
Jun
Baking and Cooking School
Basiskurs haus­ge­machte Pasta
Saturday, 
09:30 AM – 02:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
04.
Jun
Baking and Cooking School
Ravioli & Co: Gefüllte Pasta
Sunday, 
09:30 AM – 02:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
08.
Jun
Baking and Cooking School
Vegane Kuchen aus Hülsenfrüchten
Thursday, 
06:00 PM – 09:30 PM, 
Mühlerama, Zürich
13.
Jun
Baking and Cooking School
Injera – das Fladenbrot aus Aethiopien und Eritrea
Tuesday, 
06:00 PM – 09:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
14.
Jun
Baking and Cooking School
Sauerteig Basiskurs
Wednesday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
17.
Jun
Baking and Cooking School
Ramen – japanische Nudelsuppe
Saturday, 
05:00 PM – 08:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
18.
Jun
Baking and Cooking School
Ramen – japanische Nudelsuppe
Sunday, 
11:00 AM – 02:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
fully booked
23.
Jun
Baking and Cooking School
Lievito Madre & Co: Introduction to Sourdough
Friday, 
06:00 PM – 10:00 PM, 
Mühlerama, Zürich
01.
Jul
Baking and Cooking School
Nimmersatt Pasta-Kurs für Kleine und Grosse
Saturday, 
10:00 AM – 01:30 PM, 
Mühlerama, Zürich
29.
January
Sunday
09:30 – 14:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Ravioli & Co: Gefüllte Pasta

In diesem Kurs widmen wir uns mit Anna Pearson gefüllter Pasta in allen Variationen – von kleinen Sorten wie Agnolotti dal plin bis zum Rotolo, einer Art riesiger Pastaroulade. Anna zeigt, wie die verschiedenen Sorten geformt werden, womit Pasta gefüllt...

Baking and Cooking School
fully booked
02.
February
Thursday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Blätterteig

Blätterteig selber machen? Klingt komplizierter, als es ist. In diesem Kurs lernen wir von der Bloggerin und ehemaligen Bäckerin Judith Erdin, wie Blätterteig ganz ohne Konservierungsstoffe, Emulgatoren oder sonstige Zusatzstoffe einfach hergestellt wird,...

Baking and Cooking School
fully booked
07.
February
Tuesday
18:00 – 21:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Samosa – Teigtaschen aus der vegetarischen Küche Indiens

Für die Kräpfchen aus der indischen Küche beginnen wir mit der Teigzubereitung und braten dann die Gemüse für unterschiedliche Füllungen.
Wir schnuppern an Koriandersämchen, Kardamomkapseln, Macisblüten und mischen unsere Masalas für die kräftige Würze...

Baking and Cooking School
fully booked
08.
February
Wednesday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Sauerteig Basiskurs

Trau dich! In diesem Einfüh­rungskurs legen wir den Grund­stein für unsere Sauer­teig­kar­riere. Magnus Zwyssig erklärt das Phänomen Sauerteig und unter­stützt uns dabei, die Start­kultur anzu­setzen. Wir lernen, unser neues Haustier zu verstehen, ihm...

Baking and Cooking School
fully booked
19.
February
Sunday
10:00 – 14:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Gnocchi, Gnudi, Malfatti mit Claudio Del Principe

«Giovedi Gnocchi» – donnerstags Gnocchi, heisst die eiserne Regel in Italien. Aber warum nur donnerstags? Viel zu schade, findet Claudio Del Principe. Gnocchi machen aus jedem Tag einen Festtag. Die Begeisterung, mit welcher der erfolgreiche Buchautor und...

Baking and Cooking School
fully booked
24.
February
Friday
10:00 – 13:30
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Nimmersatt Pasta-Kurs für Kleine und Grosse – Ferienplausch

In diesem Kurs für Kinder und ihre Eltern, Grosseltern, Gottis und Göttis stellen wir unser liebstes Alltagsessen selbst von Hand und mit einfachen Küchenhelfern her. Von lustigen Pasta-Raupen über lange Nudel-Würmer bis hin zu flatterhaften...

Baking and Cooking School
25.
February
Saturday
10:00 – 13:30
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Nimmersatt Pasta-Kurs für Kleine und Grosse – Ferienplausch

In diesem Kurs für Kinder und ihre Eltern, Grosseltern, Gottis und Göttis stellen wir unser liebstes Alltagsessen selbst von Hand und mit einfachen Küchenhelfern her. Von lustigen Pasta-Raupen über lange Nudel-Würmer bis hin zu flatterhaften...

Baking and Cooking School
fully booked
02.
March
Thursday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Dinkelbrot

Wie backt man mit Dinkelmehl ein aromatisches Brot, das schön luftig und nicht trocken wird? Wie funktioniert ein Brühstück? Wie kann in Rezepten Weizen- durch Dinkelmehl ersetzt werden? Und warum gilt Dinkel eigentlich als gesund? In diesem Kurs mit...

Baking and Cooking School
fully booked
03.
March
Friday
18:00 – 22:30
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Basiskurs haus­ge­machte Pasta

In diesem Kurs gibt Anna Pearson einen Überblick über die Welt der Pasta von den Alpen bis nach Sizilien. Danach werden gemeinsam drei unterschiedliche Pastatypen hergestellt. Anna zeigt, worauf bei Zutaten und Technik geachtet werden muss, sodass am...

Baking and Cooking School
fully booked
07.
March
Tuesday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Brot backen – Basiswissen

Was ist gutes Brot? Warum kneten? Ist Mehl gleich Mehl? Wie kann ich zu Hause backen wie der Profi? Und wie kommen eigentlich die Löcher in den Teig?
Diese und andere Fragen gehen wir in diesem Starterkurs mit Margaretha Jüngling an. Mit den Händen im...

Baking and Cooking School
fully booked
08.
March
Wednesday
10:00 – 14:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Claudio e Bianca: Lievito madre Liebe

Kochbuchautor Claudio del Principe ist geradezu besessen vom Backen mit Sauerteig – und von Bianca, seiner Mutterhefe. Bianca kennenlernen, den eigenen Lievito Madre ansetzen und endlich das Geheimnis entspannter Teigführung und knuspriger Pizza,...

Baking and Cooking School
fully booked
08.
March
Wednesday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Sauerteig Basiskurs

Trau dich! In diesem Einfüh­rungskurs legen wir den Grund­stein für unsere Sauer­teig­kar­riere. Magnus Zwyssig erklärt das Phänomen Sauerteig und unter­stützt uns dabei, die Start­kultur anzu­setzen. Wir lernen, unser neues Haustier zu verstehen, ihm...

Baking and Cooking School
fully booked
10.
March
Friday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Croissant or Cornetto?

Imagine flaky, buttery croissants made in the comfort of your own home? Or a softer, sweeter Cornetto filled with jam, chocolate cream or custard cream?

In our workshop Grazia from Il pane di una volta will show you how to deal with an enriched and...

Baking and Cooking School
fully booked
17.
March
Friday
18:00 – 22:30
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Ravioli & Co: Gefüllte Pasta

In diesem Kurs widmen wir uns mit Anna Pearson gefüllter Pasta in allen Variationen – von kleinen Sorten wie Agnolotti dal plin bis zum Rotolo, einer Art riesiger Pastaroulade. Anna zeigt, wie die verschiedenen Sorten geformt werden, womit Pasta gefüllt...

Baking and Cooking School
fully booked
21.
March
Tuesday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Brezel und Co: Laugengebäck

Schutzbrille und Gummihandschuhe? Es geht auch ohne ätzende Brezel-Lauge!
In diesem Kurs lernen wir von der Bloggerin und ehemaligen Bäckerin Judith Erdin das nötige Know-How und feine Rezepte, um leckeres Laugen-Gebäck unter sicheren Heim-Bedingungen...

Baking and Cooking School
fully booked
31.
March
Friday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Buuz & Kuushuur – Mongolische «Momos»

In diesem Kurs zeigt Chimgee Gerber die Herstellung verschiedener Varianten der köstlichen mongolischen Teigtaschen von Grund auf. Ähnlich wie tibetetische Momos, werden Buuz gedämpft und Kuushuur gebraten genossen. Im Kurs fokusieren wir uns auf die...

Baking and Cooking School
fully booked
04.
April
Tuesday
18:00 – 21:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Pflanzenbasiert essen aus der Bowl

Praktisch, gesund, schmackhaft und auch klimafreundlich – in diesem Kurs zeigt uns  Susanne Vögeli, wie wir dank geschickter Planung und überlegter Vorratshaltung auch im getakteten Alltag gut und zeitgemäss essen können. 
Wir kochen Gerichte mit Gemüse,...

Baking and Cooking School
12.
April
Wednesday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Sauerteig Basiskurs

Trau dich! In diesem Einfüh­rungskurs legen wir den Grund­stein für unsere Sauer­teig­kar­riere. Magnus Zwyssig erklärt das Phänomen Sauerteig und unter­stützt uns dabei, die Start­kultur anzu­setzen. Wir lernen, unser neues Haustier zu verstehen, ihm...

Baking and Cooking School
fully booked
14.
April
Friday
18:00 – 22:30
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Risotto perfetto

Risotto kochen kann jede:r? Kochbuch-Autorin und Pasta-Kursleiterin Anna Pearson ist der Meinung, dass es in den meisten Fällen Verbesserungs-Potential gibt. In ihrem Kurs zeigt sie, wie ein perfekter, cremiger Risotto «all’onda» entsteht.

Da jeder...

Baking and Cooking School
fully booked
18.
April
Tuesday
18:00 – 21:30
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Pflanzenpower – Vegane Proteine

Von der UNO bis zum Bundesrat – alle plädieren für mehr pflanzliche Proteine auf dem Speiseplan. Wie wir einfach und genussvoll unsere Extraportion pflanzliches Eiweiss in den Alltag einbauen, zeigt uns Hülsenfrucht-Expertin Lena Rutishauser aka Linsenlen...

Baking and Cooking School
20.
April
Thursday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Baguette

Knusprige, luftige Baguettes mit wunderschön grossporiger Krume selber backen? In diesem Kurs zeigt die Bloggerin und ehemalige Bäckerin-Konditorin Judith Erdin (Streusel.ch), wie man den beliebten Brot-Klassiker auf einfache Art selber backen kann und...

Baking and Cooking School
fully booked
23.
April
Sunday
10:00 – 14:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Claudio e Bianca: Lievito madre Liebe

Kochbuchautor Claudio del Principe ist geradezu besessen vom Backen mit Sauerteig – und von Bianca, seiner Mutterhefe. Bianca kennenlernen, den eigenen Lievito Madre ansetzen und endlich das Geheimnis entspannter Teigführung und knuspriger Pizza,...

Baking and Cooking School
fully booked
29.
April
Saturday
14:00 – 21:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Essbare Wildpflanzen sammeln und kochen

In diesem Workshop stellen wir gemeinsam mit der Kursleiterin Elena Velychko ein Menü aus saisonalen Wildpflanzen her, welche die umliegende Natur bereit­stellt. Wildpflanzen bieten einen wertvollen und gesunden Zusatz zu unserer täglichen Ernährung....

Baking and Cooking School
09.
May
Tuesday
18:00 – 21:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Soba – Japanische Buchweizennudeln

In diesem Kurs zeigt Susanne Vögeli, wie die sanften japanischen Nudeln rein aus verschiedenen Sorten Buchweizenmehl ganz ohne Zugabe von glutenhaltigen Zutaten gelingen. Darüber hinaus lernen wir spannende Details über das Scheingetreide als auch über...

Baking and Cooking School
10.
May
Wednesday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Sauerteig Basiskurs

Trau dich! In diesem Einfüh­rungskurs legen wir den Grund­stein für unsere Sauer­teig­kar­riere. Magnus Zwyssig erklärt das Phänomen Sauerteig und unter­stützt uns dabei, die Start­kultur anzu­setzen. Wir lernen, unser neues Haustier zu verstehen, ihm...

Baking and Cooking School
12.
May
Friday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Flatbreads from Occident to Orient - EN

For thousands of years flat­breads were and are the most common bread in many cultures across the world. Just think of the flat­breads all over Middle East and South Asia, mainly used as edible dish or cutlery.

In this workshop Grazia from Il Pane di...

Baking and Cooking School
13.
May
Saturday
10:00 – 16:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Sauerteig Masterclass

In diesem Fortgeschrittenen-Kurs geht es um die Arbeit mit Sauerteig auf Profi-Niveau: Martin Mayer von der Bäckerei Vuaillat in Uster ist einer der wenigen professionellen Sauerteig-Meister der Schweiz. In seiner Backstube vereint er traditionelles...

Baking and Cooking School
fully booked
16.
May
Tuesday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Brot backen – Basiswissen

Was ist gutes Brot? Warum kneten? Ist Mehl gleich Mehl? Wie kann ich zu Hause backen wie der Profi? Und wie kommen eigentlich die Löcher in den Teig?
Diese und andere Fragen gehen wir in diesem Starterkurs mit Margaretha Jüngling an. Mit den Händen im...

Baking and Cooking School
17.
May
Wednesday
10:00 – 14:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Gnocchi, Gnudi, Malfatti mit Claudio Del Principe

«Giovedi Gnocchi» – donnerstags Gnocchi, heisst die eiserne Regel in Italien. Aber warum nur donnerstags? Viel zu schade, findet Claudio Del Principe. Gnocchi machen aus jedem Tag einen Festtag. Die Begeisterung, mit welcher der erfolgreiche Buchautor und...

Baking and Cooking School
fully booked
25.
May
Thursday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Brezel und Co: Laugengebäck

Schutzbrille und Gummihandschuhe? Es geht auch ohne ätzende Brezel-Lauge!
In diesem Kurs lernen wir von der Bloggerin und ehemaligen Bäckerin Judith Erdin das nötige Know-How und feine Rezepte, um leckeres Laugen-Gebäck unter sicheren Heim-Bedingungen...

Baking and Cooking School
31.
May
Wednesday
09:00 – 17:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Dinkelbackwaren mit Lutz Geißler und Christina Weiß

In diesem intensiven Tageskurs mit Lutz Geißler und Christina Weiß widmen wir uns ganz und gar dem Backen mit neuen und alten Dinkelsorten: Worauf kommt es bei der Teigverarbeitung an, mit welchen Techniken verbessern wir unseren Dinkel-Teig und was...

Baking and Cooking School
fully booked
02.
June
Friday
09:00 – 17:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Baguette backen mit Lutz Geißler und Christina Weiß

In diesem intensiven Tageskurs mit Lutz Geißler und Christina Weiß widmen wir uns ganz und gar Philosophie und dem Handwerk des französischen Klassikers: Worauf kommt es bei der Teigverarbeitung an, was bewirken verschiedene Techniken des Formens und...

Baking and Cooking School
fully booked
03.
June
Saturday
09:30 – 14:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Basiskurs haus­ge­machte Pasta

In diesem Kurs gibt Anna Pearson einen Überblick über die Welt der Pasta von den Alpen bis nach Sizilien. Danach werden gemeinsam drei unterschiedliche Pastatypen hergestellt. Anna zeigt, worauf bei Zutaten und Technik geachtet werden muss, sodass am...

Baking and Cooking School
fully booked
04.
June
Sunday
09:30 – 14:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Ravioli & Co: Gefüllte Pasta

In diesem Kurs widmen wir uns mit Anna Pearson gefüllter Pasta in allen Variationen – von kleinen Sorten wie Agnolotti dal plin bis zum Rotolo, einer Art riesiger Pastaroulade. Anna zeigt, wie die verschiedenen Sorten geformt werden, womit Pasta gefüllt...

Baking and Cooking School
fully booked
08.
June
Thursday
18:00 – 21:30
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Vegane Kuchen aus Hülsenfrüchten

Butter, Eier, Rahm und viel Zucker: für gewöhnlich hat Süsses wie Kuchen oder Guetzli einen erheblichen Impact – aufs Klima und auf die Hüften. Dass das nicht sein muss, zeigt Lena Rutishauser aka Linsenlena in diesem Kurs.

Um ihre Lust auf Süsses...

Baking and Cooking School
13.
June
Tuesday
18:00 – 21:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Injera – das Fladenbrot aus Aethiopien und Eritrea

In diesem Kurs zeigt Susanne Vögeli, wie man Injera – weiche luftige Fladenbrote aus Äthiopien und Eritrea – und die traditionellen Beilagen herstellt. Das Mehl aus Teff, dem allerkleinsten Getreidekorn, bringt die Würze in das fruchtig schmeckende...

Baking and Cooking School
14.
June
Wednesday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Sauerteig Basiskurs

Trau dich! In diesem Einfüh­rungskurs legen wir den Grund­stein für unsere Sauer­teig­kar­riere. Magnus Zwyssig erklärt das Phänomen Sauerteig und unter­stützt uns dabei, die Start­kultur anzu­setzen. Wir lernen, unser neues Haustier zu verstehen, ihm...

Baking and Cooking School
17.
June
Saturday
17:00 – 20:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Ramen – japanische Nudelsuppe

Ramen, die köstliche und nahrhafte Nudelsuppe, ist eine junge und dennoch fest etablierte Tradition der japanischen Küche. In Japan findet man Ramengarküchen an jeder Ecke. Aber auch in unseren Breitengraden werden Ramen und die dazugehörigen Suppen immer...

Baking and Cooking School
fully booked
18.
June
Sunday
11:00 – 14:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Ramen – japanische Nudelsuppe

Ramen, die köstliche und nahrhafte Nudelsuppe, ist eine junge und dennoch fest etablierte Tradition der japanischen Küche. In Japan findet man Ramengarküchen an jeder Ecke. Aber auch in unseren Breitengraden werden Ramen und die dazugehörigen Suppen immer...

Baking and Cooking School
fully booked
23.
June
Friday
18:00 – 22:00
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Lievito Madre & Co: Introduction to Sourdough

Bake your first real sourdough bread with a passionate Italian sourdough baker. During the workshop Grazia, founder of Il pane di una volta, will introduce you to Grannie, her Lievito Madre (Italian style Sourdough). We will take a look at the liquid and...

Baking and Cooking School
01.
July
Saturday
10:00 – 13:30
Mühlerama, Zürich
Baking and Cooking School
Nimmersatt Pasta-Kurs für Kleine und Grosse

In diesem Kurs für Kinder und ihre Eltern, Grosseltern, Gottis und Göttis stellen wir unser liebstes Alltagsessen selbst von Hand und mit einfachen Küchenhelfern her. Von lustigen Pasta-Raupen über lange Nudel-Würmer bis hin zu flatterhaften...

Baking and Cooking School
No Events

Instructors

Anna Pearson

is a slow food cook and loves traditional Italian pasta cuisine. As a cook at the Ristorante Italia and on her culinary travels through Italy, she has acquired a lot of knowledge on the production of homemade pasta. Anna Pearson is also a publisher and a cookbook author (“zu Tisch”, “PASTA”, Edition gut). Not only are her books aesthetically pleasing, entertaining, and informative, but the recipes themselves are also practical and well-functioning. 

 

Yoko Tateishi

grew up in the Japanese culinary metropolis of Osaka. Although Yoko works as a professional cook today, her training as a travel guide is still of use to her now. What could be better than a versed guide, while embarking on a culinary journey of Japan through a Ramen course?

Grazia De Martino

Grazia De Martino started her baking journey ten years ago when maternity gave her the possibility to slow down and to start experimenting with her beloved Lievito madre: Baking with «Grannie» has allowed her to develop new techniques and skills perfectly design for home-bakers. She has lived in Middle East for more than a decade, where she developed a great love and deep understanding of Middle Easter cuisine. She loves to create a delicious fusion between Italian and Middle Eastern flavors celebrating the Mediterranean.

Claudio del Principe

ist erfolg­reicher Koch­buch­autor und Blogger bei Anonyme Köche. Seinen Lese­rInnen gibt er Einblick in die Küchen­ge­heim­nisse seiner Nonna, so auch in seinem aktu­ellsten Werk («Al forno», AT Verlag). Im Nudel­schule-Kurs «Pasta fresca e al forno» weiht er die Teil­neh­menden in die Welt der beliebten Ofen­ge­richte ein.

Judith Erdin

is a baker as well as a polygraph. As she is our only professional baker at the moment, Judith has all the baking tips and tricks in store for the advanced baker. Her motto is “it has to taste store-bought, but without additives, please!”. Judith is our lady for traditional swiss pastry and baked goods just like from the bakery, but better, in our opinion!

Magnus Zwyssig

is actually an architect. Magnus cooks and bakes because he loves to. As he loves everything simple and primordial, he is at home in the art of sourdough. He bakes his sourdough bread in small quantities at home and delivers them every Saturday to one exclusive café. Seeing as Magnus is the man for simplicity and reduction, our classic course “basic sourdough” is in good hands with him. 

 

Susanne Vögeli

is an author, recipe developer, and workshop and cooking course instructor. In her cooking studio RAUM ACHT in Aarau, she conducts her research and shares her knowledge. One of her major projects Elisabeth Fülscher neu gekocht deals with the reinterpretation of traditions in bourgeois Swiss cuisine. For Mühlerama, she has worked intensively with all kinds of grains and will give us an insight into her experiences.

Ines Schulz

took part in our very first baking school course. Since then, Ines hasn’t been cured of the bread bug. Her enthusiasm led her to further her education at the German National Bakers Academy. Coupled with her experience assisting many courses at the baking school, she is the perfect facilitator of the basics of bread baking. She leads a beginner’s course in English and German. 

Søren Berner

made his way into baking through culinary nostalgia. In Holland, Søren was seized by a longing for the bread from home, so he went ahead and made it himself. In the meantime, Soren has moved to Zurich, where he is still baking. He delivers his rye bread to selected stores and regular customers every week. In his course, he reveals his special baking method. 

 

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Mühlerama
Mühle Tiefenbrunnen
Seefeldstrasse 231
8008 Zürich

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Anfahrt:

Tram 2 und 4 oder Bus 33

bis Wildbachstrasse oder

Bahnhof Tiefenbrunnen.

Bahn S6 oder S16 bis Bahnhof
Tiefenbrunnen.

Parkplätze:

Parkhaus oder Parkplatz der

Mühle Tiefenbrunnen an der
Seefeldstrasse

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