Back- und Kochschule

Baguette & Ciabatta

mit Matteo Vandi

Lang gewirkt mit knusprige Kruste und saftiger, offenporiger Krume: Zwischen den beiden Klassikern der französischen und italienischen Brotkultur gibt es genauso viele Gemeinsamkeiten wie Unterschiede. In diesem Kurs mit Matteo Vandi lernen wir alles über die Auswahl der richtigen Zutaten, Vorstufen und Teigführung, Aufarbeitung und Backen der beiden beliebten Weizenbrote.

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