«Diese Sauce schmeckt ähnlich wie eine Hollandaise, ist jedoch schneller zubereitet», heisst es bei Fülscher. Susanne Vögeli ergänzt: «Schaumsaucen passen viel besser zu zartem Frühlingsgemüse und sind bekömmlicher als eine Hollandaise».
Unter Susanne Vögelis Anleitung werden in diesem Kurs verschiedener klassischer Schaumsaucen zubereitet: Von einer «Sauce mousseuse» über eine «Sauce bernaise», bis hin einer «Sauce mousseline» und einer «Sauce sabayon». Die Saucen werden selbstverständlich mit passender Begleitung degustiert.
Datum
Dienstag, 25. Mai 2021
18:00–21:00 Uhr
Veranstaltungsort
Mühlerama
Seefeldstrasse 231
8008 Zürich
044 422 76 60
Leitung
Susanne Vögeli
Kosten
CHF 135.00 inkl. Verpflegung