Back- und Kochschule

Glutenfrei backen

mit Juliana Williams

Glutenfreies Getreide und Scheingetreide wie Hirse, Buchweizen, Reis, Mais, Quinoa oder Amaranth bereichern die Küche und sind eine wertvolle Ergänzung für eine abwechslungsreiche, vielfältige Ernährung — auch für alle, die ihren Glutenkonsum bewusst reduzieren möchten. Sie bringen neue Aromen, spannende Backeigenschaften und mehr Diversität auf den Teller. Doch warum ist das Backen ohne Gluten oft anspruchsvoller? Warum braucht glutenfreies Brot häufig mehrere Zutaten? Welche Mehle eignen sich besonders gut und welche Eigenschaften bringen sie mit?

Gemeinsam mit Juliana Williams beantworten wir diese und weitere Fragen und backen wir Brot mit Backhefe als auch Kuchen.

Wichtiger Hinweis: Dies ist kein Diätkurs und für Betroffene von Zöliakie und Weizenunverträglichkeit nur bedingt geeignet, da in unserer Mühle täglich Weizen verarbeitet wird und Spuren von Weizen sich überall befinden. Teilnahme auf eigene Verantwortung.

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