Back- und Kochschule

Lievito Madre & Co: Introduction to Sourdough – EN

with Grazia de Martino


Bake your first real sourdough bread with a passionate Italian sourdough baker. During the workshop Grazia, founder of Grazia‘s baking, will introduce you to Grannie, her Lievito Madre (Italian style Sourdough). We will take a look at the liquid and stiff version of Lievito Madre and how to use it in a basic no-knead method perfectly designed for home bakers. In this class we will address the different peculiarities of grains, the sustainability of sourdough baking and how to choose the right flour for sourdough fermentation. This class is a beginner level and it will open doors to start your sourdough journey. The workshop will be held in English.

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Datum
Dienstag, 26. August 2025
18:00–22:00 Uhr

Sprache
English

Veranstaltungsort
Museum Mühlerama
Seefeldstrasse 231
8008 Zürich

Kursleitung
Grazia De Martino

Kosten
CHF 165.00 Catering included

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Grazia De Martino

ist die Macherin hinter Grazia‘s Baking. Die Mutterschaft gab ihr die Möglichkeit zu entschleunigen und mit ihrer Lievito madre «Grannie» zu experimentieren. Grazia vermittelt mit Hingabe Techniken und Fertigkeiten für das Backen in der Haushaltsküche auf Englisch mit charmantem italienischen Akzent. Sie hat mehr als ein Jahrzehnt im Nahen Osten gelebt und dort eine grosse Liebe und ein tiefes Verständnis für die lokale Küche entwickelt. Sie liebt es, italienische und nahöstliche Geschmackswelten zu verbinden und dabei das Mittelmeer zu feiern.