Back- und Kochschule

KIMJANG – Kimchi Marathon – E/DE

mit Köchin und Autorin Ae Jin Huys

Seit 2020 ist der 22. November in Südkorea offiziell als «Kimchi-Tag» anerkannt, an dem die Tradition des Kimjang gefeiert wird: die gemeinschaftliche Zubereitung und Teilen von Kimchi für die Wintersaison. Das Datum, das im Spätherbst und Frühwinter liegt, symbolisiert die 11 Hauptzutaten und die mehr als 22 gesundheitlichen Vorteile, die mit Kimchi verbunden sind. Die UNESCO hat Kimjang zudem als immaterielles Kulturerbe anerkannt.
Um den Kimchi-Tag zu feiern, organisieren wir eine Reihe von kurzen, praktischen Kimchi-Workshops. Die Teilnehmenden lernen die Grundlagen der Kimchi-Zubereitung kennen, erfahren mehr über die koreanische Fermentationskultur und stellen ihr eigenes 500-ml-Glas Kimchi her, das sie mit nach Hause nehmen können.

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Since 2020, November 22 has officially been recognized as Kimchi Day in South Korea, celebrating the tradition of kimjang: the communal making and sharing of kimchi for the winter season. Held in late autumn and early winter, the date symbolizes the 11 key ingredients and more than 22 health benefits associated with kimchi. UNESCO has also recognized Kimjang as an Intangible Cultural Heritage of Humanity.
To celebrate Kimchi Day, we organise a series of short, hands-on kimchi workshop sessions. Participants will discover the basics of kimchi-making, learn more about Korean fermentation culture, and prepare their own 500 ml jar of kimchi to take home.

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