Back- und Kochschule

K.u.K. – Kaiserlich und Königliche Knödelküche

mit Studio Erba – Suzanne Bernhard und Philipp Kolmann

Vielfalt & Einfalt:

In diesem Kurs laden Suzanne und Philipp von Studio Erba laden dazu ein, die Viellfalt alter und neu interpretierter Habsburger Rezepte zu kochen

Überfluss und Mangel:

Die Wohlhabenden und Reichen nutzten die besten und wertvollsten Zutaten, z.B. Weißmehl und Sahne, während die einfache, ländliche Bevölkerung die Reste und Nebenprodukte wie altes Brot und Molke für Knödel und Suppen verwendeten.

In diesem Workshop schauen wir uns an, was die Natur im Laufe der Jahreszeiten zu bieten hat, und überlegen gemeinsam, wie wir die gekauften, wild gepflückten oder gesammelten Zutaten aus unseren Kellern und Schränken verwenden und wiederverwenden können.

Wir lernen, verschiedene gedämpfte und gekochte Knödel herzustellen, sowohl süß als auch herzhaft.

Auf der Speisekarte:

- Klare Brühe (Veggie und Rind)

- Semmelknödel aus Sauerteigbrot und Kräutern

- Germknödel / Dampfnudel mit süsser Füllung

Dieser Kurs ist nicht geeignet für vegane Ernährung. 
Vegetarier:innen bitte bei Anmeldung angeben. 

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