Back- und Kochschule

Taste Not Waste

mit Esther Kern

Reste sind manchmal Gold wert – Abschnitte auch. Wie man daraus Köstlichkeiten zaubert, zeigt Esther Kern in diesem Kurs: Altes Brot verwandelt sich in Gnocchi und Cookies, schrumpelige Früchte blühen in einem aromatischen Chutney wieder auf, Zitrusschalen werden zur Wunderwürze. Dazu gibt es viele praxistaugliche Tipps und Tricks für die Küche – auch für leicht fermentierte Reste-Getränke.

Esther Kern ist Bestsellerautorin und Food-Journalistin. Bekannt wurde sie mit ihrer Aktion «Leaf to Root», dem Nose to Tail für Gemüse. 2026 erschien ihr Buch «Taste Not Waste» – ein Standardwerk zum Thema Food Save und zum genussvollen Umgang mit Resten.

© Foto: Linda Kastrati

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