Back- und Kochschule
Besser backen mit Vollkorn
Thomas Wiesmann und Jakob Limacher
SAVE THE DATE – ANMELDUNG OFFEN IN KÜRZE
100% Vollkornmehl: trocken, krümelig und langweilig? Nein, es geht auch anders. In diesem Kurs eröffnen wir eine neue Backwelt und backen saftige, lockere und besonders gut schmeckende Brote, Brötchen und Süssgebäcke mit Vollkornmehl backen kannst.
Wir backen mit 100% Vollkornmehl aus Roggen, Weizen und Dinkel. Wir zeigen anhand von Rezepten alle Schritte, die zu einem saftigen, lockeren und schmackhaften Gebäck führen. Es entstehen Brote (ein Mischbrot und ein Dinkelbrot), Brötchen, eine Pizza-Variante zum Abendbrot und ein Süssgebäck. Alles aus 100% Vollkorn. Das Roggenmehl versäuern wir (Roggensauerteig).
Datum
Dienstag, 27. Oktober 2026
18:00–22:00 Uhr
Sprache
Deutsch
Veranstaltungsort
Museum Mühlerama Seefeldstrasse 231 8008 Zürich
Kursleitung
Thomas Wiesmann und Jakob Limacher
Kosten
CHF 165.00
Thomas Wiesmann und Jakob Limacher
Thomas ist Bäckermeister mit eigener Bäckerei und backt seit über 40 Jahren leidenschaftlich Brot, Brötchen und Süssgebäck aus Vollkornmehl. Sein Anspruch war immer der, dass das ganze Korn verwendet wird und Vollkornbackwaren nicht nur gesund, sondern saftig, locker und schmackhaft sein müssen. Er engagiert sich für die solidarische und regenerative Landwirtschaft.
Jakob ist Brotexperimentator mit eigener Backstube und Fermentista. Er engagiert sich für die Herstellung von gesundem und schmackhaftem Brot. Dafür bäckt er mit sortenreinem Getreide, das lokal und in einer regenerativen Landwirtschaft angebaut und auf einer Steinmühle gemahlen wird.