Back- und Kochschule

Backen mit Wildhefe

mit Jakob Limacher

In diesem Kurs zeigt Jakob Limacher, wie mit saisonalen, essbaren Zutaten Wildhefe gesammelt und daraus leckere, bekömmliche Brotsorten gebacken werden. Gemeinsam eröffnen wir eine aromareiche Backwelt ganz ohne Industriehefe.
Wir backen Weizen- und Dinkelgebäcke mit Wildhefe. Zunächst erfahren Sie, wie Wildhefe gewonnen und fürs Backen vorbereitet wird. Anschliessend erarbeiten wir anhand von zwei Rezepten – mit direkter und indirekter Teigführung – alle Schritte, die zu einem aromatischen und schmackhaften Gebäck führen.l

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