Susanne Vögeli X Mühlerama
Susanne Vögeli ist Kochlehrerin. Und zwar eine, die ein eigenes Kursformat verdient, finden wir. Denn «Kochen» heisst für Susanne nicht nur Pfannen schwingen. Zusammenhänge, Hintergründe, Geschichten und Kulturelles – all das gehört dazu, wenn Susanne kocht. Und darum passt sie so wunderbar in unsere Museumsküche: Zeitgemässes Kochen mit Getreide, Japanische Nudelkultur oder das Fresh-Up einer 50er-Jahre Pastete nach Fülscher – Susanne lehrt uns Koch- und Esskultur par excellence.
Veranstaltungen
Die berühmtesten Vertreter all dieser Backwaren mit getrockneten Birnen sind wohl die Fladen aus dem Toggenburg und Appenzell.
Die fast schwarzen Weichspeckbirnen, gedörrt und dann gedämpft, machen das Einweichen überflüssig und sind mit Messer oder...
Eine Pastete, egal wie anspruchsvoll, ist immer etwas Feierliches. Ihr Innenleben ist ein Geheimnis, ihr Äusseres eine Skulptur. Kein anderes Gericht ist so geeignet für Überraschungen. Das «Pastetenhaus» kann gut am Vortag des Festes gebacken werden. In...
Unter den 62 «Fülscher» Kartoffelrezepten sind «Quenelles de pomme de terre» eine schmeichelnde Variation zwischen Gnocchi und Knödel. Ihre Grösse macht die Zubereitung komfortabel. In diesem mit Susanne Vögeli Kurs werden wir alle drei Kartoffelklassiker...
Blini, Kasha, Galettes bretonne, Pizzocheri, Buchweizen-Semifreddo oder Knäckebrot ohne Gluten? Gemeinsam sind diesen Gerichten ihre Basis aus Buchweizen. Das wilde und genügsame Gewächs kennen wir in der Schweiz nicht sehr gut - mit der Gluten-Thematik...
