Kochschule
In der Kochschule widmen wir uns der Vielfalt, den Zubereitungsvariationen allerlei Lebensmittel. Wir vermitteln Techniken, Tipps und Tricks genauso wie Kulturgeschichte.
Es werden laufend neue Kurse aufgeschaltet.
Veranstaltungen
Bewahren wir uns den Geschmack des Sommers! Saisonales Gemüsse lässt sich zum Glück durch Fermentation haltbar machen.
Wir tauchen ein in die Basics der Milchsäurefermentation und entdecken, welche Aromen und Texturen entstehen, wenn sich Pflanzliches...
Gut planen – selber kochen – besser essen
An diesem Abend im Mühlerama dreht sich alles darum, wie wir unseren Wochen-Menüplan mit sieben Getreidesorten gestalten können. Nebst Rezepten für Suppen, Salate, Gebäcke, Frühstück und Getränke lernen wir...
Grüne Linsen, schwarze Bohnen, gelbe Erbsen. Für fleischlose Mahlzeiten bietet das «Fülscher» eine reiche Wahl von Rezepten mit wertvollem Wissen über Einweichen, Lagerung und Eiweisswertigkeit von Hülsenfrüchten. In diesem Kurs mit Susanne Vögeli werden...
Die berühmtesten Vertreter all dieser Backwaren mit getrockneten Birnen sind wohl die Fladen aus dem Toggenburg und Appenzell.
Die fast schwarzen Weichspeckbirnen, gedörrt und dann gedämpft, machen das Einweichen überflüssig und sind mit Messer oder...
Eine Pastete, egal wie anspruchsvoll, ist immer etwas Feierliches. Ihr Innenleben ist ein Geheimnis, ihr Äusseres eine Skulptur. Kein anderes Gericht ist so geeignet für Überraschungen. Das «Pastetenhaus» kann gut am Vortag des Festes gebacken werden. In...
Unter den 62 «Fülscher» Kartoffelrezepten sind «Quenelles de pomme de terre» eine schmeichelnde Variation zwischen Gnocchi und Knödel. Ihre Grösse macht die Zubereitung komfortabel. In diesem mit Susanne Vögeli Kurs werden wir alle drei Kartoffelklassiker...
