Kochschule
Alles was nicht Brot oder Nudeln sind und trotzdem mit Getreide zubereitet wird, findet in unserer Kochschule statt. Getreidevielfalt, Zubereitungsvariationen und etwas Kulturgeschichte zum Aufessen.
Es werden laufend neue Kurse aufgeschaltet.
Veranstaltungen
In diesem Kurs holen wir Vergessenes aus der Versenkung: Völlig unverdient sind alte Getreide wie Emmer, Einkorn oder Gerste dort gelandet. Susanne Vögeli bringt die drei Getreidesorten auf die Teller zurück und beweist, dass diese Körner weder angestaubt...
Brot von gestern hat einen schweren Stand – viel zu oft landet es im Abfall. Schade! Denn wir alle wissen: mit wenig Aufwand wird aus Brot von gestern ein feines Gericht. Dass dies sogar von jenseits von Crôutons und Fotzelschnitte geschehen kann, beweist...
Ob duftender persischer Reis, kerniger Risotto, knusprige Dosa oder ein cremiges Glacé. Kursleiterin Susanne Vögeli weiss genau, mit welcher Reissorte diese Rezepte auch gelingen. Acht spezielle Riessorten liegen darum in unserer Küche bereit: Basmati,...
Bewahren wir uns den Geschmack des Frühlings! Denn auch Frühgemüse wie Spargeln, junge Rüebli und knackige Radieschen lassen sich durch Fermentation haltbar machen.
Wir tauchen ein in die Basics der Milchsäurefermentation und entdecken, welche Aromen...
