Back- und Kochschule

Buchweizen Sauerteig

mit margaretha jüngling

Wie setzt man einen Buchweizensauerteig an und wie pflegt man ihn? Wie bäckt man damit ein reines (glutenfreies*) Buchweizenbrot und wie lässt es sich in den Koch- und Essalltag integrieren? margaretha jüngling zeigt in diesem Kurs, wie mit Mikroorganismen und Buchweizen luftige Brote und Pfannenbrote bis hin zu Crêpes und Kuchen hergestellt werden können, worauf geachtet werden muss und wie vielfältig damit experimentiert werden kann.

*Hinweis für Weizen-Allergiker:innen und Zöliakie-Betroffene: In diesem Kurs vermitteln wir technische Fertigkeiten, um mit glutenfreien Produkten zu arbeiten. Da in unserer Mühle jedoch täglich Weizen gemahlen und verarbeitet wird, können wir nicht garantieren, dass sich nicht Spuren von Weizen in der Luft, auf Flächen und in den Produkten befinden.
 

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