Industriemühle 
Museum für Esskultur
Backschule

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Back- und Kochschule

Bei uns wird nicht nur Teig geknetet und der Ofen eingeheizt, sondern auch die Messer gewetzt und Kochlöffel geschwungen.

Zum Kursprogramm

Digitales Museum

Das Mühlerama ist ein Kompetenzzentrum für Esskultur und Ernährungspolitik. 
In der digitalen Sammlung finden Sie Hintergründe zu vergangenen Ausstellungen und Veranstaltungen.

Di  03.  Juni
Back- und Kochschule
Soba – Japanische Buchweizennudeln
mit Susanne Vögeli
 
Dienstag, 
18:00 – 21:00, 
Mühlerama, Zürich
So  15.  Juni
Veranstaltungen
Die Kakao-Inseln
Führung mit Tamer Tamar zur Finissage der Ausstellung
 
Sonntag, 
14:00 – 15:00, 
Mühlerama, Zürich
Do  19.  Juni
Veranstaltungen
Brot & Schokolade: Die perfekte Fermentationsaffäre!
mit Grazia de Martino (Grazia's Baking) und Andrea Hüsser (Good Chocolate Hub)
 
Donnerstag, 
18:00 – 20:00, 
Mühlerama, Zürich
Sa  21.  Juni
Back- und Kochschule
Süsses Sauerteiggebäck
mit Jakob Limacher
 
Samstag, 
09:00 – 18:00, 
Mühlerama, Zürich
Fr  15.  August
Back- und Kochschule
Buuz & Kuushuur – Mongolische «Momos»
mit Chimgee Gerber
 
Freitag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
Sa  16.  August
Back- und Kochschule
Nimmersatt Pasta-Kurs für Kleine und Grosse
mit Johanna Bardill
 
Samstag, 
10:30 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
So  17.  August
Back- und Kochschule
Nimmersatt Pasta-Kurs für Kleine und Grosse
mit Johanna Bardill
 
Sonntag, 
10:30 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
Fr  22.  August
Back- und Kochschule
Pizzaiolo Masterclass II: Pizza Napoletana
mit Matteo Vandi
 
Freitag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
Di  26.  August
Back- und Kochschule
Lievito Madre & Co: Introduction to Sourdough – EN
with Grazia de Martino
 
Dienstag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
Sa  30.  August
Back- und Kochschule
Basiskurs haus­ge­machte Pasta
mit Anna Pearson
 
Samstag, 
09:30 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
Sa  30.  August
Back- und Kochschule
Brot und Kunst – Sauerteig-Brot aus dem Holzofen und zeitgenössische Kunst
mit Magnus Zwyssig und Lisa Gianotti @ArteSoazza
 
Samstag, 
10:00 – 18:00, 
Mühlerama, Zürich
So  31.  August
Back- und Kochschule
Ravioli & Co: Gefüllte Pasta
mit Anna Pearson
 
Sonntag, 
09:30 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
Mi  03.  September
Back- und Kochschule
Sauerteig Basiskurs
mit Magnus Zwyssig
 
Mittwoch, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
Di  09.  September
Back- und Kochschule
Samosa – Teigtaschen aus der vegetarischen Küche Indiens
mit Susanne Vögeli
 
Dienstag, 
18:00 – 21:00, 
Mühlerama, Zürich
Sa  13.  September
Back- und Kochschule
Brot und Kunst – Sauerteig-Brot aus dem Holzofen und zeitgenössische Kunst
mit Grazia De Martino und Lisa Gianotti @ArteSoazza
 
Samstag, 
10:00 – 18:00, 
Mühlerama, Zürich
Di  16.  September
Back- und Kochschule
Brot backen Basiskurs
mit Matteo Vandi
 
Dienstag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
Fr  19.  September
Back- und Kochschule
Tortillas, Tacos y más
mit Daniela Rangel / Masamor
 
Freitag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
So  21.  September
Back- und Kochschule
Claudio e Bianca: Lievito madre Liebe
Sonntag, 
10:00 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
Di  30.  September
Back- und Kochschule
Dinkelbrot
mit Jakob Limacher
 
Dienstag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
Mo  06.  Oktober
Back- und Kochschule
Injera – Fladenbrot aus Aethiopien und Eritrea
mit Susanne Vögeli
 
Montag, 
18:00 – 21:00, 
Mühlerama, Zürich
Mi  08.  Oktober
Back- und Kochschule
Claudio e Bianca: Lievito madre Liebe
Mittwoch, 
10:00 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
Mi  08.  Oktober
Back- und Kochschule
Sauerteig Basiskurs
mit Magnus Zwyssig
 
Mittwoch, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
Sa  11.  Oktober
Back- und Kochschule
Ramen – japanische Nudelsuppe
mit Yoko Tateishi 立石 容子
 
Samstag, 
17:00 – 20:00, 
Mühlerama, Zürich
So  12.  Oktober
Back- und Kochschule
Ramen – japanische Nudelsuppe
mit Yoko Tateishi 立石 容子
 
Sonntag, 
11:00 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
Mi  15.  Oktober
Back- und Kochschule
Claudio e Bianca: Lievito madre Liebe
Mittwoch, 
10:00 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
Fr  17.  Oktober
Back- und Kochschule
Pizzaiolo Masterclass II: Pizza Napoletana
mit Matteo Vandi
 
Freitag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
Sa  18.  Oktober
Back- und Kochschule
Risotto perfetto
mit Anna Pearson
 
Samstag, 
09:30 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
So  19.  Oktober
Back- und Kochschule
Buuz & Kuushuur – Mongolische «Momos»
mit Chimgee Gerber
 
Sonntag, 
10:00 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
Mo  20.  Oktober
Back- und Kochschule
Croissant or Cornetto – EN
with Grazia De Martino
 
Montag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
Di  21.  Oktober
Back- und Kochschule
Baguette & Ciabatta
mit Matteo Vandi
 
Dienstag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
Mi  22.  Oktober
Veranstaltungen
Sake & (Hi)Stories
Degustation mit Yoshiko Ueno-Müller 上野ミュラー佳子
 
Mittwoch, 
18:00 – 21:00, 
Mühlerama, Zürich
Do  23.  Oktober
Veranstaltungen
Sake-Pairing beyond Sushi
Degustation mit Yoshiko Ueno-Müller 上野ミュラー佳子
 
Donnerstag, 
18:00 – 21:00, 
Mühlerama, Zürich
Mo  27.  Oktober
Back- und Kochschule
Advanced Sourdough Baking – EN
with Grazia de Martino
 
Montag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
Di  28.  Oktober
Back- und Kochschule
Blätterteig
mit Miriam Monari
 
Dienstag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
Fr  31.  Oktober
Back- und Kochschule
Pizzaiolo Masterclass II: Pizza Napoletana
mit Matteo Vandi
 
Freitag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
Sa  01.  November
Back- und Kochschule
Ramen – japanische Nudelsuppe
mit Yoko Tateishi 立石 容子
 
Samstag, 
17:00 – 20:00, 
Mühlerama, Zürich
So  02.  November
Back- und Kochschule
Ramen – japanische Nudelsuppe
mit Yoko Tateishi 立石 容子
 
Sonntag, 
11:00 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
Mo  03.  November
Back- und Kochschule
Dinkel Sauerteig
mit Jakob Limacher
 
Montag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
Di  04.  November
Back- und Kochschule
Croissant or Cornetto – EN
with Grazia De Martino
 
Dienstag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
So  09.  November
Back- und Kochschule
Stollen
mit Jakob Limacher
 
Sonntag, 
09:00 – 18:00, 
Mühlerama, Zürich
Di  11.  November
Back- und Kochschule
Brot backen Basiskurs
mit Matteo Vandi
 
Dienstag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
Mi  12.  November
Back- und Kochschule
Sauerteig Basiskurs
mit Magnus Zwyssig
 
Mittwoch, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
Sa  15.  November
Back- und Kochschule
Claudio e Bianca: Lievito madre Liebe
Samstag, 
10:00 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
Di  18.  November
Back- und Kochschule
Selbstgemachtes auf Pflanzenbasis zum Mitnehmen
mit Susanne Vögeli
 
Dienstag, 
18:00 – 21:00, 
Mühlerama, Zürich
Sa  22.  November
Back- und Kochschule
Panettone – EN
with Grazia De Martino
 
Samstag, 
10:00 – 16:00, 
Mühlerama, Zürich
Sa  29.  November
Back- und Kochschule
Sauerteig Masterclass
mit Martin Mayer
 
Samstag, 
10:00 – 16:00, 
Mühlerama, Zürich
So  30.  November
Back- und Kochschule
Biang Biang Nudeln für Kleine und Grosse
mit Dian Dian Mian
 
Sonntag, 
10:00 – 13:30, 
Mühlerama, Zürich
Di  09.  Dezember
Back- und Kochschule
Panettone – EN
with Grazia De Martino
 
Dienstag, 
10:00 – 16:00, 
Mühlerama, Zürich
Di  06.  Januar
Back- und Kochschule
Das 1x1 des veganen Backens
mit Miriam Monari
 
Dienstag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
Mi  07.  Januar
Back- und Kochschule
Sauerteig Basiskurs
mit Magnus Zwyssig
 
Mittwoch, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
Fr  09.  Januar
Back- und Kochschule
Pizzaiolo Masterclass II: Pizza Napoletana
mit Matteo Vandi
 
Freitag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
So  18.  Januar
Back- und Kochschule
Ravioli & Co: Gefüllte Pasta
mit Anna Pearson
 
Sonntag, 
09:30 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
Mo  19.  Januar
Back- und Kochschule
Croissant or Cornetto – EN
with Grazia De Martino
 
Montag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
Di  20.  Januar
Back- und Kochschule
Blätterteig
mit Miriam Monari
 
Dienstag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
Fr  30.  Januar
Back- und Kochschule
Pizzaiolo Masterclass I
mit Matteo Vandi
 
Freitag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
Di  03.  Februar
Back- und Kochschule
Baguette & Ciabatta
mit Matteo Vandi
 
Dienstag, 
18:00 – 18:00, 
Mühlerama, Zürich
Mi  04.  Februar
Back- und Kochschule
Sauerteig Basiskurs
mit Magnus Zwyssig
 
Mittwoch, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
Do  05.  Februar
Back- und Kochschule
Levantine bread & mezze – EN
with Grazia De Martino
 
Donnerstag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
Fr  06.  Februar
Back- und Kochschule
Pizzaiolo Masterclass II: Pizza Napoletana
mit Matteo Vandi
 
Freitag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
So  08.  Februar
Back- und Kochschule
Buuz & Kuushuur – Mongolische «Momos»
mit Chimgee Gerber
 
Sonntag, 
10:00 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
Di  10.  Februar
Back- und Kochschule
Soba – Japanische Buchweizennudeln
Dienstag, 
18:00 – 21:00, 
Mühlerama, Zürich
Fr  13.  Februar
Back- und Kochschule
Basiskurs haus­ge­machte Pasta
mit Anna Pearson
 
Freitag, 
18:00 – 22:30, 
Mühlerama, Zürich
Sa  21.  Februar
Back- und Kochschule
Risotto perfetto
mit Anna Pearson
 
Samstag, 
09:30 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
Noch keine Veranstaltungen

Dauerausstellung

Entdecken Sie die historische Mühle in unserer interaktiven Dauerausstellung.

Zur Ausstellung

Alte Mühle im Museum Mühlerama Daueraustellung
 

So finden Sie uns

Mühlerama
Mühle Tiefenbrunnen
Seefeldstrasse 231
8008 Zürich

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Mühlerama
Seefeldstrasse 231
8008 Zürich

Anfahrt:

Tram 2 und 4 oder Bus 33

bis Wildbachstrasse oder

Bahnhof Tiefenbrunnen.

Bahn S6 oder S16 bis Bahnhof
Tiefenbrunnen.

Parkplätze:

Parkhaus oder Parkplatz der

Mühle Tiefenbrunnen an der
Seefeldstrasse

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