Industriemühle 
Museum für Esskultur
Backschule

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Back- und Kochschule

Bei uns wird nicht nur Teig geknetet und der Ofen eingeheizt, sondern auch die Messer gewetzt und Kochlöffel geschwungen.

Zum Kursprogramm

Digitales Museum

Das Mühlerama ist ein Kompetenzzentrum für Esskultur und Ernährungspolitik. 
In der digitalen Sammlung finden Sie Hintergründe zu vergangenen Ausstellungen und Veranstaltungen.

Zur digitalen Sammlung
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Agenda

Alle Termine
Di  03.  Juni
Back- und Kochschule
Soba – Japanische Buchweizennudeln
mit Susanne Vögeli
 
Dienstag, 
18:00 – 21:00, 
Mühlerama, Zürich
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So  15.  Juni
Veranstaltungen
Die Kakao-Inseln
Führung mit Tamer Tamar zur Finissage der Ausstellung
 
Sonntag, 
14:00 – 15:00, 
Mühlerama, Zürich
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Do  19.  Juni
Veranstaltungen
Brot & Schokolade: Die perfekte Fermentationsaffäre!
mit Grazia de Martino (Grazia's Baking) und Andrea Hüsser (Good Chocolate Hub)
 
Donnerstag, 
18:00 – 20:00, 
Mühlerama, Zürich
Mehr Infos
Sa  21.  Juni
Back- und Kochschule
Süsses Sauerteiggebäck
mit Jakob Limacher
 
Samstag, 
09:00 – 18:00, 
Mühlerama, Zürich
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Fr  15.  August
Back- und Kochschule
Buuz & Kuushuur – Mongolische «Momos»
mit Chimgee Gerber
 
Freitag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Mehr Infos
Sa  16.  August
Back- und Kochschule
Nimmersatt Pasta-Kurs für Kleine und Grosse
mit Johanna Bardill
 
Samstag, 
10:30 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
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So  17.  August
Back- und Kochschule
Nimmersatt Pasta-Kurs für Kleine und Grosse
mit Johanna Bardill
 
Sonntag, 
10:30 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
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Fr  22.  August
Back- und Kochschule
Pizzaiolo Masterclass II: Pizza Napoletana
mit Matteo Vandi
 
Freitag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Di  26.  August
Back- und Kochschule
Lievito Madre & Co: Introduction to Sourdough – EN
with Grazia de Martino
 
Dienstag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Sa  30.  August
Back- und Kochschule
Basiskurs haus­ge­machte Pasta
mit Anna Pearson
 
Samstag, 
09:30 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
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Sa  30.  August
Back- und Kochschule
Brot und Kunst – Sauerteig-Brot aus dem Holzofen und zeitgenössische Kunst
mit Magnus Zwyssig und Lisa Gianotti @ArteSoazza
 
Samstag, 
10:00 – 18:00, 
Mühlerama, Zürich
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So  31.  August
Back- und Kochschule
Ravioli & Co: Gefüllte Pasta
mit Anna Pearson
 
Sonntag, 
09:30 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
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Mi  03.  September
Back- und Kochschule
Sauerteig Basiskurs
mit Magnus Zwyssig
 
Mittwoch, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Di  09.  September
Back- und Kochschule
Samosa – Teigtaschen aus der vegetarischen Küche Indiens
mit Susanne Vögeli
 
Dienstag, 
18:00 – 21:00, 
Mühlerama, Zürich
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Sa  13.  September
Back- und Kochschule
Brot und Kunst – Sauerteig-Brot aus dem Holzofen und zeitgenössische Kunst
mit Grazia De Martino und Lisa Gianotti @ArteSoazza
 
Samstag, 
10:00 – 18:00, 
Mühlerama, Zürich
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Di  16.  September
Back- und Kochschule
Brot backen Basiskurs
mit Matteo Vandi
 
Dienstag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Fr  19.  September
Back- und Kochschule
Tortillas, Tacos y más
mit Daniela Rangel / Masamor
 
Freitag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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So  21.  September
Back- und Kochschule
Claudio e Bianca: Lievito madre Liebe
Sonntag, 
10:00 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
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Di  30.  September
Back- und Kochschule
Dinkelbrot
mit Jakob Limacher
 
Dienstag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Mo  06.  Oktober
Back- und Kochschule
Injera – Fladenbrot aus Aethiopien und Eritrea
mit Susanne Vögeli
 
Montag, 
18:00 – 21:00, 
Mühlerama, Zürich
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Mi  08.  Oktober
Back- und Kochschule
Claudio e Bianca: Lievito madre Liebe
Mittwoch, 
10:00 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
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Mi  08.  Oktober
Back- und Kochschule
Sauerteig Basiskurs
mit Magnus Zwyssig
 
Mittwoch, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Sa  11.  Oktober
Back- und Kochschule
Ramen – japanische Nudelsuppe
mit Yoko Tateishi 立石　容子
 
Samstag, 
17:00 – 20:00, 
Mühlerama, Zürich
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So  12.  Oktober
Back- und Kochschule
Ramen – japanische Nudelsuppe
mit Yoko Tateishi 立石　容子
 
Sonntag, 
11:00 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
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Mi  15.  Oktober
Back- und Kochschule
Claudio e Bianca: Lievito madre Liebe
Mittwoch, 
10:00 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
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Fr  17.  Oktober
Back- und Kochschule
Pizzaiolo Masterclass II: Pizza Napoletana
mit Matteo Vandi
 
Freitag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Sa  18.  Oktober
Back- und Kochschule
Risotto perfetto
mit Anna Pearson
 
Samstag, 
09:30 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
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So  19.  Oktober
Back- und Kochschule
Buuz & Kuushuur – Mongolische «Momos»
mit Chimgee Gerber
 
Sonntag, 
10:00 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
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Mo  20.  Oktober
Back- und Kochschule
Croissant or Cornetto – EN
with Grazia De Martino
 
Montag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Di  21.  Oktober
Back- und Kochschule
Baguette & Ciabatta
mit Matteo Vandi
 
Dienstag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Mi  22.  Oktober
Veranstaltungen
Sake & (Hi)Stories
Degustation mit Yoshiko Ueno-Müller 上野ミュラー佳子
 
Mittwoch, 
18:00 – 21:00, 
Mühlerama, Zürich
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Do  23.  Oktober
Veranstaltungen
Sake-Pairing beyond Sushi
Degustation mit Yoshiko Ueno-Müller 上野ミュラー佳子
 
Donnerstag, 
18:00 – 21:00, 
Mühlerama, Zürich
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Mo  27.  Oktober
Back- und Kochschule
Advanced Sourdough Baking – EN
with Grazia de Martino
 
Montag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Di  28.  Oktober
Back- und Kochschule
Blätterteig
mit Miriam Monari
 
Dienstag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Fr  31.  Oktober
Back- und Kochschule
Pizzaiolo Masterclass II: Pizza Napoletana
mit Matteo Vandi
 
Freitag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Sa  01.  November
Back- und Kochschule
Ramen – japanische Nudelsuppe
mit Yoko Tateishi 立石　容子
 
Samstag, 
17:00 – 20:00, 
Mühlerama, Zürich
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Mehr Infos
So  02.  November
Back- und Kochschule
Ramen – japanische Nudelsuppe
mit Yoko Tateishi 立石　容子
 
Sonntag, 
11:00 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
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Mo  03.  November
Back- und Kochschule
Dinkel Sauerteig
mit Jakob Limacher
 
Montag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Di  04.  November
Back- und Kochschule
Croissant or Cornetto – EN
with Grazia De Martino
 
Dienstag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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So  09.  November
Back- und Kochschule
Stollen
mit Jakob Limacher
 
Sonntag, 
09:00 – 18:00, 
Mühlerama, Zürich
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Di  11.  November
Back- und Kochschule
Brot backen Basiskurs
mit Matteo Vandi
 
Dienstag, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Mi  12.  November
Back- und Kochschule
Sauerteig Basiskurs
mit Magnus Zwyssig
 
Mittwoch, 
18:00 – 22:00, 
Mühlerama, Zürich
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Mehr Infos
Sa  15.  November
Back- und Kochschule
Claudio e Bianca: Lievito madre Liebe
Samstag, 
10:00 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
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Mehr Infos
Di  18.  November
Back- und Kochschule
Selbstgemachtes auf Pflanzenbasis zum Mitnehmen
mit Susanne Vögeli
 
Dienstag, 
18:00 – 21:00, 
Mühlerama, Zürich
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Sa  22.  November
Back- und Kochschule
Panettone – EN
with Grazia De Martino
 
Samstag, 
10:00 – 16:00, 
Mühlerama, Zürich
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Sa  29.  November
Back- und Kochschule
Sauerteig Masterclass
mit Martin Mayer
 
Samstag, 
10:00 – 16:00, 
Mühlerama, Zürich
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So  30.  November
Back- und Kochschule
Biang Biang Nudeln für Kleine und Grosse
mit Dian Dian Mian
 
Sonntag, 
10:00 – 13:30, 
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Di  09.  Dezember
Back- und Kochschule
Panettone – EN
with Grazia De Martino
 
Dienstag, 
10:00 – 16:00, 
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Di  06.  Januar
Back- und Kochschule
Das 1x1 des veganen Backens
mit Miriam Monari
 
Dienstag, 
18:00 – 22:00, 
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Mi  07.  Januar
Back- und Kochschule
Sauerteig Basiskurs
mit Magnus Zwyssig
 
Mittwoch, 
18:00 – 22:00, 
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Fr  09.  Januar
Back- und Kochschule
Pizzaiolo Masterclass II: Pizza Napoletana
mit Matteo Vandi
 
Freitag, 
18:00 – 22:00, 
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So  18.  Januar
Back- und Kochschule
Ravioli & Co: Gefüllte Pasta
mit Anna Pearson
 
Sonntag, 
09:30 – 14:00, 
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Mo  19.  Januar
Back- und Kochschule
Croissant or Cornetto – EN
with Grazia De Martino
 
Montag, 
18:00 – 22:00, 
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Di  20.  Januar
Back- und Kochschule
Blätterteig
mit Miriam Monari
 
Dienstag, 
18:00 – 22:00, 
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Fr  30.  Januar
Back- und Kochschule
Pizzaiolo Masterclass I
mit Matteo Vandi
 
Freitag, 
18:00 – 22:00, 
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Di  03.  Februar
Back- und Kochschule
Baguette & Ciabatta
mit Matteo Vandi
 
Dienstag, 
18:00 – 18:00, 
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Mi  04.  Februar
Back- und Kochschule
Sauerteig Basiskurs
mit Magnus Zwyssig
 
Mittwoch, 
18:00 – 22:00, 
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Do  05.  Februar
Back- und Kochschule
Levantine bread & mezze – EN
with Grazia De Martino
 
Donnerstag, 
18:00 – 22:00, 
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Fr  06.  Februar
Back- und Kochschule
Pizzaiolo Masterclass II: Pizza Napoletana
mit Matteo Vandi
 
Freitag, 
18:00 – 22:00, 
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So  08.  Februar
Back- und Kochschule
Buuz & Kuushuur – Mongolische «Momos»
mit Chimgee Gerber
 
Sonntag, 
10:00 – 14:00, 
Mühlerama, Zürich
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Di  10.  Februar
Back- und Kochschule
Soba – Japanische Buchweizennudeln
Dienstag, 
18:00 – 21:00, 
Mühlerama, Zürich
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Fr  13.  Februar
Back- und Kochschule
Basiskurs haus­ge­machte Pasta
mit Anna Pearson
 
Freitag, 
18:00 – 22:30, 
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Sa  21.  Februar
Back- und Kochschule
Risotto perfetto
mit Anna Pearson
 
Samstag, 
09:30 – 14:00, 
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Dauerausstellung

Entdecken Sie die historische Mühle in unserer interaktiven Dauerausstellung.

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Alte Mühle im Museum Mühlerama Daueraustellung

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Arealplan Anfahrt

Mühlerama
Mühle Tiefenbrunnen
Seefeldstrasse 231
8008 Zürich

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Anfahrt:

Tram 2 und 4 oder Bus 33

bis Wildbachstrasse oder

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Bahn S6 oder S16 bis Bahnhof
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Parkplätze:

Parkhaus oder Parkplatz der

Mühle Tiefenbrunnen an der
Seefeldstrasse

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